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二手食品廠設(shè)備介紹二手煙熏爐的具體使用方式方法，煙熏顏色也是食物煙熏的重要目的之一。堿化合物與氨基酸反應(yīng)形成棕色物質(zhì)，酚有機酸對顏色的形成也有協(xié)同作用。酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化和殺菌作用；有機酸、堿化合物和醇也有一定的殺菌作用，使煙熏香料對食品具有良好的防腐保鮮作用。

煙熏爐的結(jié)構(gòu)原理特點：

爐體是煙熏、上色、煮沸和干燥的地方。上部有風(fēng)扇和銅線圈。風(fēng)扇的作用是在電機的驅(qū)動下擴(kuò)散吸入的熱氣和煙霧，達(dá)到均勻的效果。銅線圈用于干燥功能時，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅線圈。銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快，接觸空間增大，加熱速度更快，高效節(jié)能。電加熱管在兩側(cè)，加熱速度快，加熱均勻。兩個溫度探頭，一個測量爐內(nèi)溫度，另一個測量食品溫度。外觀有助于我們判斷產(chǎn)品的成熟狀態(tài)。爐內(nèi)兩側(cè)有獨立的煙道，上部有排氣口和排氣口，側(cè)面有蒸汽對流口。目的是保證爐內(nèi)溫度和煙霧上下一致，避免上下溫度和煙霧顏色不一致的情況。煙熏爐不適用于各種腸道，也適用于香腸、培根、魚片、雞腿、雞翅、鴨脖、牛肉干、豆腐干、豆腐干、豆腐干、豆腐塊等懸掛和平鋪裝產(chǎn)品的加工。